河南菜有哪些特色菜(河南最有名的六大特色名菜)

2023-01-09 24 0

河南菜有哪些特色菜(河南最有名的六大特色名菜)

河南菜有哪些特色菜(河南最有名的六大特色名菜)

河南省地大物博,雄踞中原,傲视神州大地。河南不但是华夏文化的重要发源地,同时也是河南人民的一种精神象征。河南不仅四季皆是风景,还有很多地方的美味佳肴。那你知道河南菜有哪些特色菜?

一、鲤鱼焙面

在河南,“鲤鱼焙面”是名菜,也是最具代表性的特色豫菜。主料是清甜毫无土腥味的黄河鲤鱼,全称为糖醋软熘鲤鱼焙面,就是在糖醋鲤鱼上再盖上炸好的龙须面,这道菜非常极具观赏性,水润的汤汁和浓鲜的鱼肉,如同肆意盛放的皇室牡丹般雍容华贵。你们吃过吗?

二、汴京烤鸭

其实河南汴京烤鸭才是烤鸭界的始祖,也是河南特色名菜之一。烤鸭烤制工艺讲究,经过十九道工序,烤制九十分钟,口感酥化,果味丰盈,打造出独特的吃法:“切开烧饼,将酱抹在里面,然后放入六片烤鸭肉,一根黄瓜条,二根葱丝,一片菜叶,就是口感最佳的配置”。

三、炸八块

炸八块是河南的一道特色名菜,一个小鸡切八块,鸡的两个胸腔,两个鸡翅,还有两个鸡腿,其中一个鸡腿分为两份,既成炸八块,由花椒八角,葱姜料酒,盐巴胡椒,淹至入味,蛋液芡粉,炸至金黄,外酥里嫩,鲜香可口,老少皆宜,被广大美食爱好者赞誉为“长垣版肯德基”。

四、牡丹燕菜

牡丹燕菜是河南洛阳的特色名菜,选用白萝卜、鸡肉等食材上笼蒸透,摆成牡丹花的造型,颜值爆表,酸辣香郁,爽滑适口,正宗的牡丹燕菜是酸辣口味的,它的辣是胡椒的辣,不是辣椒的那种辣,它是一道酸辣爽口,解腻开胃的汤菜,本地人大部分都很喜欢,很多外地游客也赞不绝口。

五、葱扒羊肉

葱扒羊肉是河南特色名菜之一,也是豫菜“葱扒”的代表,这道菜非常有名,始于唐朝时期,选用羊前后腿部的肉,加上原味羊汤浇汁,用最新鲜的食材做出最醇厚的味道,葱油与羊肉香气碰撞,唇齿留香。加上它使用了豫菜中独有的篦扒技术,型整不乱,秀色可餐,你吃过吗?

六、酸辣乌鱼蛋汤

乌鱼蛋汤是河南的特色名菜之一,酸辣鲜香,真材实料汤汁熬得很下功夫,酸辣乌鱼蛋汤的调味要求恰到好处,咸鲜中透着酸辣,酸辣中透清醇,分寸把握得好,才能达到鲜美利口,味道适中的效果,此汤可当豫菜第一羹之名。

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