陕西菜有哪些特色菜(陕西最有名的六大特色名菜)

2023-01-09 42 0

陕西菜有哪些特色菜(陕西最有名的六大特色名菜)

陕西是中华民族及华夏文化的重要发祥地之一,有“六朝古都”之称的西安,也是丝绸之路的发源地,作为著名旅游大省的陕西,好吃的美食更是数不胜数。那你知道陕西菜有哪些特色菜?

一、葫芦鸡

葫芦鸡是西安的名菜,葫芦鸡的做法和传统烧鸡不一样,正确的做法是油炸,不是蒸!非常好吃,外皮有种入口即化的感觉,特别说明,因为鸡是整只进行油炸,出锅时形状像葫芦,因此得名葫芦鸡。这是一道名菜老百姓争议很大,您觉得葫芦鸡的味道口感怎样?

二、紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是陕西名菜,小时候我曾去紫阳吃过蒸盆子。这菜要预定,因制作要5小时以上,实在的大号盆,金鱼状的蛋包下,有土鸡、猪蹄、鱿鱼、青笋、胡萝卜等,青绿红黑白、色泽鲜艳,十分诱人,吃过之后忘不了!独具特色的美食让小编直流口水,感觉很滋补,味道十分鲜美,据说常作为当地除夕宴上的压轴菜。

三、带把肘子

带把肘子因“名厨李玉山做菜治恶史”故事而传承至今的陕西名菜,以前是宫廷御菜哦,做法独特,看着图片简直口水直流啊!别看名字粗犷了些,它可是肘子界的极品,需经数小时的连续蒸制,最终达到筷子在肘子皮上一点就破的境界,肘肉酥而不腻,肘皮香醇味美。

四、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是陕西地区的特色名菜,奶汤锅子鱼里边并没有加入牛奶,只不过汤呈现出奶白色,和牛奶非常相似,所以才有了这个名字。制作时,先将鲈鱼两面煎黄,香料炒香后,放入鱼,加热水,放入雪菜和豆腐,小火慢炖,直至汤色浓白起锅,鱼肉鲜香,豆腐嫩滑,别有一番风味。

五、炸香椿鱼

炸香椿鱼是陕西特色名菜。我记得小时候,妈妈总是变着花样给我们做香椿鱼,不过我最喜欢的就是香椿鱼!香椿焯水烫一下,然后裹面糊,下锅炸成金黄就行了,吃的时候沾点椒盐,炸到酥脆,又嫩又香!现在一回老家,还是会想念家的味道!自己做香椿鱼给全家吃,真的瞬间回到小时候。

六、水磨丝

陕西有一道名菜叫:水磨丝,就是猪耳朵做成的,大厨切得很薄很细,把猪耳朵中间脆骨和肉相连那种纹路展现出来,跟水磨石一样,故命名为水磨丝,加上大厨调味,那个味道真好,特别是在大荔一带,喝酒划拳,少了啥都不少了这道传统佐酒凉菜。

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