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猪肉挑选方法,不要再被骗了!

文案句子 我的大学生活博客 10个月前 (01-22) 424次浏览 0个评论

离新年越来越近了,大家的年货准备的怎么样了?在众多年货中,猪肉几乎是必备的,不管是炒菜还是炖肉都少不了它。这里讲一下挑选猪肉的方法,尤其是在农村集贸市场更应该注意一下。

一,先看猪肉上的印章

猪肉出售是需要先去送检的,即使是村里的猪肉铺子,也是要先送去检验,检验合格后才能出售。猪肉在经过检验后身上就会盖上一些不同的印章。

猪肉上面的印章并不是随便盖上去的,它的存在其实是证明猪肉是否合格的一个标志,只有盖了章的猪才有安全保障,因为代表着已经进行了质量检测,并且符合检疫标准,大家可以放心使用。

生猪屠宰要经过宰前检疫和宰后检疫,宰前检疫首先要查验并回收《动物产地检疫合格证明》,并核对数量,实施临床检查,确保无疫病,并将问题猪转入隔离。

宰后检疫要对猪的头部、内脏、胴体进行检疫再次确认无疫病等问题,经检疫合格的,由检疫员在胴体上加盖统一材料使用无毒无害的食品级蓝色“验讫章”。

常见印章颜色有蓝色和红色,自 19 年 3 月起,国家农业农村部规定,对检疫合格肉品加盖的验讫印章印油,颜色统一使用蓝色;对检疫不合格的肉品加盖的“高温”或“销毁”章印油,颜色统一使用红色。

蓝色的章分为两种:一种是由官方兽医出具动物检疫合格证明,加盖动物检疫验讫印章,一种是由定点屠宰企业加盖的食品检验合格章。

X 章代表需要销毁,这样的肉是不能流通到市场上的,自然也是不能吃的。

长方形的印章代表猪肉不能直接出售,只能炼成猪油

三角形的印章代表猪肉要在规定的时间内高温处理才能出售

椭圆形的印章代表猪肉只能炼成工业用油

只有盖着蓝色圆形印章的肉才是可以放心食用的(上面写有检验合格),是动物检疫合格证明和肉品质检验合格证明。

二,再看猪肉的颜色

猪身上的印章代表猪肉送检时的质量,在购买时还要看一下猪肉当前的质量。

闻一下猪肉的气味:新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、加料猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。

观查猪肉的外表:放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

观察猪肉的颜色:新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。

轻触摸猪肉表面:触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

按猪肉感觉是否有弹性:新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。

查看肥肉部分:正常猪肉的肥肉适中,而喂了瘦肉精的猪,其脂肪层很薄,通常不足 1 厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

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作者:我的大学生活博客 认证:优秀作者
生活如诗,随意撒墨;岁月如酒,历久方香。顺境如河,逆境如山,爬过方尽人生意义。
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